Le declinazioni del cibo. Nutrizione, salute, cultura PDF

Come un verbo anche il cibo si può coniugare, assumendo significati molteplici, e come ogni nome si può pure declinare, indicando funzioni specifiche. È il senso di questopera, che esplora in modo interdisciplinare e analizza con un taglio multiculturale lalimentazione. La dimensione medica e sanitaria, lapproccio antropologico e psicologico, la prospettiva biologica e culturale contribuiscono a tracciare un percorso che llustra la complessità dei problemi attuali e futuri. Non cè dubbio che il modo in cui lumanità deciderà di mangiare influenzerà in maniera decisiva unamplissima gamma di ambiti di interazione umana: dallorganizzazione delle società alle dinamiche della produzione, dalla gestione delle risorse comuni alla distribuzione del reddito, fino alla geopolitica e ai flussi migratori. Se dopo lEsposizione Universale di Milano non saremo in grado di capitalizzare lattenzione intorno alle tematiche dellalimentazione e di incanalarla attraverso un percorso di cambiamento partecipato e democratico, allora dovremo parlare di unenorme occasione persa. (dalla postfazione di Carlo Petrini)

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