Risotto. Storia di un piatto italiano.pdf

Risotto. Storia di un piatto italiano PDF

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DATEIGRÖSSE 8.41 MB
ISBN 9788874953516
AUTOR Alberto Salarelli
DATEINAME Risotto. Storia di un piatto italiano.pdf
VERöFFENTLICHUNGSDATUM 07/06/2020

Premessa: Molti di noi, quando pensano al riso, automaticamente lo associano al risotto, quindi alla zona all’incirca compresa tra Milano e Torino.In realtà l’Europa è stato l’ultimo continente del vecchio mondo a conoscere questo cereale, in tempi piuttosto recenti per la storia dell’umanità (poco più di 500 anni). Certamente quel primo piatto di risotto allo zafferano suscitò molto stupore. Il colore dorato lo rendeva appetibile alla vista per non parlare del sapore. Tuttavia se è vero che esiste un manoscritto custodito presso la Biblioteca Trivulziana , l’origine del risotto alla milanese resta avvolta da un’aura di leggenda. Il risotto è uno dei capisaldi della tradizione della cucina italiana riconosciuti ovunque nel mondo. Eppure, nonostante la fama di questo piatto, mancava fino ad oggi una storia a lui dedicata che