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Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti PDF

Due gli stimoli che hanno spinto l’autore a cominciare: il primo era che in italiano non esisteva un testo sulla tecnologia dei biscotti, il secondo il desiderio, maturato lungo gli anni, di scrivere di cose tecniche in modo estremamente pratico. Un testo completo sui biscotti industriali, svincolato da teorie scientifiche, da formule chimiche e calcoli matematici complicati. In altre parole, un libro di facile interpretazione, fruibile da tecnici, operatori e maestranze di vario livello che lavorano in tutte le aziende di biscotti, piccole e grandi. Ecco dunque la ragione del titolo: “Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti”. Il testo analizza dettagliatamente la tecnologia dei biscotti cosiddetti “industriali”, perché prodotti in grandi quantità.

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DATEIGRÖSSE 4.36 MB
ISBN 9788885022959
AUTOR Tiziano Lanza
DATEINAME Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti.pdf
VERöFFENTLICHUNGSDATUM 02/03/2020

Risparmia comprando online a prezzo scontato Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti scritto da Tiziano Lanza e pubblicato da Chiriotti. Libreria Cortina è dal 1946 il punto di riferimento per medici, psicologi, professionisti e studenti universitari. Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti e' un libro di Lanza, Tiziano pubblicato da Chiriotti. Guarda la scheda di catalogo su Beweb. - Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti - 315836219